出勤して2時間が作業して、1時間食事込みの休憩にいかされ、その後退勤するまで8時間も休憩無しで作業させるのは違反行為にあたりますよね？

日本の労働基準法によると、労働者は1日8時間、週40時間を超えて労働させてはならないとされています。また、労働時間が6時間を超える場合は少なくとも45分、8時間を超える場合は少なくとも1時間の休憩を与えなければなりません。ご質問のケースでは、出勤後2時間の作業の後、1時間の食事休憩があり、その後8時間も休憩無しで作業させるということですが、これは労働基準法に違反している可能性があります。具体的には、労働時間が8時間を超える場合、少なくとも1時間の休憩を与える必要がありますが、それが行われていないため、違反となります。このような状況にある場合、労働基準監督署に相談することをお勧めします。